Ingredienti
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800 gPolpo
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q.b.pomodorini
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q.b.alloro
Per la salsa al prezzemolo:
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60 mlOlio extravergine d’oliva
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1 ciuffoPrezzemolo
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q.b.Sale
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Aglio (un piccolo pezzetto)
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3 cucchiaiAcqua di cottura del polpo
Strumenti
- Spiedini per barbecue
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Preparazione
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Iniziamo la preparazione degli spiedini di polpo occupandoci della pulizia del polpo: eliminiamo il dente che si trova al centro dei tentacoli (con l’aiuto di un coltellino o di forbici per pesce) e gli occhi.
Rivoltiamo al contrario la testa e svuotiamola.
Potete però ovviamente acquistare un polpo già pulito.
Sciacquiamolo accuratamente sotto l’ acqua.
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Consiglio: se usate un polpo fresco vi consiglio di disporlo su un tagliere e di battere i tentacoli con un batticarne in modo da rompere le fibre e rendere le carni più tenere in cottura. In alternativa potete congelarlo per un paio di giorni .
Procediamo con la cottura del polpo.
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Immergiamo completamente il polpo, copriamo con il coperchio e lasciamolo cuocere per circa 40 minuti a fuoco molto basso.
Spegniamo il fuoco e lasciamolo raffreddare nell’acqua.
Preleviamo una tazzina dell’acqua di cottura che ci servirà per la salsa al prezzemolo.
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