Banana Egg Cakes

Ingredienti
1 banana matura
1 uovo grande
1/4 di tazza (25 g) di avena
1/4 di tazza (60 ml) di latte (di mucca o vegetale)
1/4 di cucchiaino di cannella (facoltativo)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Olio o burro per friggere (quanto basta)
Istruzioni
Prepara la pastella:
In una ciotola, schiaccia 1 banana matura fino a ottenere un composto liscio, assicurandoti che non ci siano pezzi grandi per una consistenza più liscia.
Rompi 1 uovo grande nella banana schiacciata e mescola bene per amalgamare.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
Aggiungi 1/4 di tazza di avena al composto di banana e uova. Mescola fino a quando l’avena non è completamente incorporata.
Versa 1/4 di tazza di latte e mescola bene. Se preferisci una pastella più densa, riduci leggermente il latte.
Aromatizza la pastella:
Per un sapore aggiunto, aggiungi 1/4 di cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Questi sono facoltativi ma altamente consigliati per un gusto caldo e confortante.
Aggiungi l’agente lievitante:
Aggiungi 1/2 cucchiaino di lievito in polvere all’impasto e mescola fino a quando tutto è ben amalgamato. Questo aiuterà le torte a lievitare leggermente e a diventare soffici.
Cuoci le torte di uova di banana:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio o burro.
Versa un piccolo mestolo di pastella nella padella, formando piccole torte rotonde.
Cuoci ogni lato per circa 2-3 minuti o fino a quando non saranno dorate e solidificate al centro. Ripeti fino a quando non avrai utilizzato tutta la pastella.
Servi e gusta:
Servi le torte di uova di banana calde, guarnite con frutta fresca, un filo di miele o sciroppo d’acero o un cucchiaio di yogurt. Gustale come una sana colazione, spuntino o persino dessert!
Suggerimenti per cucinare
Scegli banane mature: più le banane sono mature, più dolci e saporite saranno le tue torte. Inoltre, si schiacciano più facilmente, creando una pastella più liscia. Regola la consistenza: se preferisci una pastella più densa o più liquida, regola di conseguenza la quantità di latte. Per una pastella più densa, riduci il latte; per una consistenza più liquida, aggiungine un po’ di più.
Tieni d’occhio il calore: cuoci le torte a fuoco medio. Se la padella è troppo calda, le torte potrebbero dorarsi troppo rapidamente all’esterno, rimanendo crude al centro.
Benefici nutrizionali
Ricco di proteine: con le uova come ingrediente chiave, queste torte forniscono una buona quantità di proteine, aiutandoti a sentirti sazio più a lungo.