Ingredienti per 8 porzioni
2 kg di collo di maiale disossato
300 g di pancetta o pancetta, striata affettata sottilmente
8 cipolla(e), anelli di
sale e pepe
preparazione
Arbeitszeit ca. 40 minuti Riposo ca. 12 ore Gesamtzeit ca. 12 ore e 40 minuti
Tagliare il collo di maiale (non tagliarlo completamente) per creare tasche per il ripieno. Salare l’arrosto e insaporire con il pepe. Poi riempite la prima tasca con della pancetta affettata sottilmente. Riempi la tasca successiva con un sacco di anelli di cipolla. Continua a riempire i sacchi a rotazione.
Continuare a riempire i sacchetti alternativamente. Metti l’arrosto ripieno in una teglia con un coperchio e copri. Prima lasciare in frigorifero per circa 12-24 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 225°C per circa 2-2,5 ore.
