Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati e riconosciuti al mondo. La sua combinazione di caffè, mascarpone e savoiardi crea un’esperienza di gusto unica. Tuttavia, per chi deve seguire una dieta senza glutine, trovare una ricetta adatta può sembrare una sfida. Fortunatamente, Damiano Carrara, noto pasticcere e chef, ha creato una versione del tiramisù senza glutine utilizzando savoiardi di riso. In questo articolo, esploreremo la storia di questo dolce, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e alcuni consigli per personalizzarlo.
Storia del Tiramisù
Il tiramisù ha origini relativamente recenti, risalenti agli anni ’60 in Italia, più precisamente nella regione del Veneto. Ci sono diverse storie riguardo alla sua creazione: alcuni sostengono che sia nato a Treviso, mentre altri affermano che provenga da altre località.
Il nome « tiramisù » significa letteralmente « tirami su », un riferimento all’energia che il dessert fornisce grazie al caffè e al cacao. La combinazione di ingredienti come il mascarpone, il caffè e i savoiardi ha reso questo dolce un classico della pasticceria italiana, amato anche all’estero.
Perché Scegliere un Tiramisù Senza Glutine?
Scegliere un tiramisù senza glutine è un’ottima opzione per chi soffre di celiachia o ha intolleranze al glutine. Utilizzando savoiardi di riso, è possibile mantenere la stessa bontà e cremosità del tiramisù tradizionale, senza compromettere il sapore. Inoltre, il tiramisù è un dolce versatile e può essere personalizzato con vari ingredienti, rendendolo adatto a diverse esigenze alimentari.
Ingredienti
Per preparare il tiramisù senza glutine seguendo la ricetta di Damiano Carrara, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per i savoiardi di riso:
- 150 g di farina di riso
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Per la crema al mascarpone:
- 500 g di mascarpone
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 200 ml di caffè espresso (freddo)
- Cacao amaro in polvere q.b. (per decorare)
