Ingredienti
Per la base:
Biscotti (come Maria o Graham Crackers): 180 g, finemente tritati
Burro: 100 g, sciolto
Per il ripieno al limone:
Gelatina in polvere: 10 g (circa 1 cucchiaio), sciolta in 50 ml di acqua fredda
Formaggio cremoso: 320 g, a temperatura ambiente
Latte condensato: 250 g (regolare a piacere)
Scorza di limone: 1 cucchiaino
Succo di limone: 60-80 ml (regolare a piacere)
Estratto di vaniglia (facoltativo): 1 cucchiaino
Panna montata: 270 ml, fredda
Per la decorazione:
Panna montata: per guarnire
Scorza di limone: per guarnire
Fette di limone: per guarnire
Istruzioni
Preparare la base
Mettere i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungere gradualmente il burro fuso, mescolando fino a quando il composto non assomiglia a sabbia bagnata e non si compatta.
Premere il composto uniformemente sulla base di una tortiera a cerniera da 20 cm (8 pollici) rivestita di carta da forno. Utilizzare il dorso di un cucchiaio o un bicchiere per premere con fermezza.
Riporre in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Preparare la gelatina
Mescolare la gelatina in polvere con acqua fredda e lasciarla riposare per circa 5 minuti per farla fiorire. Quindi, metterla nel microonde per 20 secondi o scioglierla a bagnomaria fino a quando non si è completamente sciolta.
Preparare il ripieno al limone
In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere latte condensato, scorza di limone, estratto di vaniglia (se utilizzato) e succo di limone a pezzetti, assaggiando man mano per ottenere il sapore di limone preferito.
Amalgamare la gelatina sciolta al composto di formaggio cremoso, assicurandosi che sia ben incorporata.
