Questo rotolo di zucchine ripieno di prosciutto e formaggio è una ricetta meravigliosa e sana, perfetta per qualsiasi pasto. Super fresco, delizioso e facile da preparare, questo piatto diventerà sicuramente uno dei tuoi preferiti. Che tu scelga di aggiungere prosciutto o sostituirlo con altre verdure per un’opzione vegetariana, questa ricetta offre flessibilità e un gusto eccezionale.
Tempo di preparazione
Tempo totale: 2 ore e 55 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Ingredienti
3 zucchine medie
5 uova
5 cucchiai di parmigiano
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco, tritato
250 g di Philadelphia o altro formaggio cremoso
200 g di prosciutto cotto (facoltativo, può essere sostituito con altre verdure o pomodori tagliati a fettine sottili)
Istruzioni
Prepara le zucchine:
Preriscalda il forno a 200 °C (392 °F).
Lava e grattugia le zucchine usando i fori grandi di una grattugia. Cospargere un po’ di sale sulle zucchine grattugiate, mescolare e mettere da parte in uno scolapasta per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola, sbattere le 5 uova.
Aggiungere 5 cucchiai di parmigiano.
Aggiungere prezzemolo tritato e mescolare bene.
Non è necessario aggiungere sale extra poiché il parmigiano è salato.
Unire gli ingredienti:
Dopo aver lasciato riposare le zucchine per un po’, strizzare per eliminare il liquido in eccesso.
Aggiungere le zucchine grattugiate al composto di uova e mescolare bene.
Cuocere il rotolo di zucchine:
Prendere una teglia da forno da 30 x 40 cm e ricoprirla con carta da forno.
Unire leggermente la carta da forno con olio extravergine di oliva.
Versare il composto sulla teglia preparata e distribuirlo uniformemente utilizzando una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti, o fino a quando non si sarà rassodato e leggermente dorato.
