Introduzione
La sbriciolata crema e fragole è un dolce delizioso e visivamente accattivante, perfetto per la primavera. Questo dessert combina una base di pasta frolla sbriciolata con una crema pasticcera vellutata e fragole fresche, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquista ogni palato. Facile da preparare e ideale per occasioni speciali, questa torta è un vero e proprio trionfo di freschezza e dolcezza. In questo articolo, esploreremo la storia della sbriciolata, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato e varianti creative.
1. Storia della Sbriciolata
1.1 Origini
La sbriciolata è un dolce tradizionale italiano, particolarmente popolare nelle regioni meridionali. La sua base di pasta frolla sbriciolata è un metodo semplice e veloce per preparare torte e crostate, rendendola una scelta amata nelle cucine familiari.
1.2 Evoluzione
Nel corso degli anni, la sbriciolata ha subito diverse reinterpretazioni, con aggiunta di ingredienti freschi e ricette che la rendono adatta a ogni stagione. La combinazione con la crema pasticcera e le fragole è una delle più apprezzate, grazie al contrasto tra la dolcezza della frutta e la cremosità della crema.
2. Ingredienti per la Sbriciolata Crema e Fragole
Per preparare una sbriciolata crema e fragole per circa 8-10 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti per la Base
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro (freddo e a cubetti)
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone (grattugiata, facoltativa)
2.2 Ingredienti per la Crema Pasticcera
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 50 g di burro (per rendere la crema più ricca)
2.3 Ingredienti per la Guarnizione
- 300 g di fragole fresche
- Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
- Foglie di menta (per guarnire, facoltativo)
3. Preparazione della Sbriciolata Crema e Fragole
3.1 Preparare la Base Sbriciolata
- Mescolare gli Ingredienti Secchi:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito e il sale. Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere il Burro:
- Unisci il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare il composto con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare le Uova:
- Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto; deve rimanere sbriciolato.
- Riposo in Frigorifero:
- Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
3.2 Preparare la Crema Pasticcera
- Scaldare il Latte:
- In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia (incisa longitudinalmente) fino a portarlo a ebollizione. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
- Montare i Tuorli:
- In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
- Unire il Latte:
- Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte e versa un po’ di latte caldo nel composto di tuorli, mescolando velocemente per temperarli. Poi, versa tutto il composto nel pentolino.
- Cottura della Crema:
- Riporta il pentolino sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, aggiungi il burro e mescola fino a farlo sciogliere.
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- Riporta il pentolino sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, aggiungi il burro e mescola fino a farlo sciogliere.
