Introduzione
I profiteroles sono un dolce classico della pasticceria francese, noti per la loro leggerezza e versatilità. Tradizionalmente farciti con crema pasticcera o panna, questi deliziosi bignè possono essere reinterpretati in mille modi. In questa ricetta, ci concentreremo sulla variante al limone, che conferisce un tocco agrumato e fresco a questo dolce già amato. Perfetti come dessert dopo un pasto estivo o per una merenda golosa, i profiteroles al limone sono un modo ideale per sorprendere i tuoi ospiti. Scopriamo insieme la storia di questo dolce, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato e alcuni consigli per personalizzarlo.
1. Storia dei Profiteroles
1.1 Origini
I profiteroles hanno origini antiche che risalgono al Rinascimento. Si pensa che siano stati creati in Francia, anche se alcune fonti attribuiscono la loro invenzione all’Italia. Il termine « profiterole » è derivato dal francese, dove « profit » significa « guadagno », probabilmente in riferimento all’idea che questo dolce fosse un modo per utilizzare avanzi di pasta choux.
1.2 Evoluzione
Nel corso degli anni, i profiteroles sono diventati un dolce popolare in molti paesi, adattandosi ai gusti e alle tradizioni locali. La versione al limone è una delle tante reinterpretazioni che si sono sviluppate, aggiungendo un piacevole contrasto di freschezza ai bignè classici.
2. Ingredienti per i Profiteroles al Limone
Per preparare circa 12-15 profiteroles al limone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti per la Pasta Choux
- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 100 g di burro
- 150 g di farina 00
- 4 uova
- Un pizzico di sale
2.2 Ingredienti per la Crema al Limone
- 300 ml di panna fresca
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 150 ml di succo di limone (fresco)
- Scorza di 1 limone
- 1 bustina di vanillina (opzionale)
2.3 Ingredienti per la Glassa al Limone
- 150 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di succo di limone (fresco)
- Scorza di limone (per decorare)
3. Preparazione della Pasta Choux
3.1 Preparare il Composto
- Scaldare i Liquidi:
- In un pentolino, unisci l’acqua, il latte e il burro. Porta a ebollizione a fuoco medio.
- Aggiungere la Farina:
- Quando il burro è completamente sciolto e il composto bolle, togli dal fuoco e aggiungi la farina setacciata. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
3.2 Cuocere l’Impasto
- Cuocere l’Impasto:
- Rimetti il pentolino sul fuoco e cuoci l’impasto per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si stacca dalle pareti del pentolino.
3.3 Aggiungere le Uova
- Incorporare le Uova:
- Togli l’impasto dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
vedere il seguito alla pagina successiva
- Togli l’impasto dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
