Introduzione
I pasteis de nata, conosciuti anche come pastéis de Belém, sono uno dei dolci più iconici e amati del Portogallo. Questi deliziosi dolcetti, caratterizzati da una croccante pasta sfoglia e una crema pasticcera ricca e cremosa, sono un vero e proprio simbolo della pasticceria portoghese. La loro origine affonda le radici nel XVIII secolo e, da allora, sono diventati un must per chi visita il Portogallo e un piacere per il palato di molti. In questa guida, esploreremo la storia dei pasteis de nata, gli ingredienti necessari, il processo di preparazione dettagliato e alcune varianti per arricchire la tua ricetta.
1. Storia dei Pasteis de Nata
1.1 Origini del Piatto
La storia dei pasteis de nata risale al 1837, quando i monaci dell’Abbazia di Belém, a Lisbona, iniziarono a preparare questi dolci per utilizzare gli avanzi di albumi. Con il tempo, la ricetta si diffuse e divenne popolare in tutto il Paese. La pasticceria che ha reso famosi questi dolcetti è la famosa “Pastéis de Belém”, che ha mantenuto la ricetta segreta per generazioni.
1.2 Evoluzione e Consumo
Negli anni, i pasteis de nata hanno guadagnato fama internazionale e oggi sono apprezzati in tutto il mondo, non solo come dessert da gustare dopo un pasto, ma anche come merenda o spuntino. La loro popolarità ha portato a diverse varianti, ma la ricetta tradizionale rimane la più amata.
2. Ingredienti per i Pasteis de Nata
Per preparare circa 12 pasteis de nata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti per la Pasta Sfoglia
- 250 g di farina 00
- 125 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 150 g di burro (freddo e a cubetti)
2.2 Ingredienti per la Crema
- 500 ml di latte intero
- 200 g di zucchero
- 6 tuorli d’uovo
- 40 g di amido di mais
- 1 stecca di cannella (facoltativa)
- Scorza di limone (facoltativa)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
2.3 Utensili Necessari
- Ciotola grande
- Frusta
- Pentolino
- Stampo per muffin o per pasteis de nata
- Carta da forno
- Pellicola trasparente
- Mattarello
3. Preparazione dei Pasteis de Nata
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili e gli ingredienti necessari per la preparazione dei pasteis de nata.
