Introduzione
La pizza in teglia è una delle specialità più amate della cucina italiana. Morbida, alta e ricca di condimenti, è perfetta per condividere momenti di convivialità con amici e familiari. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una pizza in teglia che non solo sarà deliziosa, ma anche semplice da realizzare a casa. Scopriremo la storia della pizza in teglia, gli ingredienti necessari, il processo di preparazione dettagliato e alcune varianti per rendere la tua pizza ancora più speciale.
1. Storia della Pizza in Teglia
1.1 Origini del Piatto
La pizza in teglia ha origini che risalgono all’epoca romana, dove si utilizzavano impasti di pane per creare le prime versioni di pizza. Tuttavia, la variante in teglia si è sviluppata principalmente a Torino e in altre regioni del nord Italia, diventando popolare nel corso del XX secolo. Questa pizza si distingue per la sua consistenza spessa e morbida, grazie alla lunga lievitazione dell’impasto.
1.2 Evoluzione e Consumo
Negli anni, la pizza in teglia è diventata un piatto simbolo della tradizione gastronomica italiana, apprezzata per la sua versatilità. Può essere farcita con una vasta gamma di ingredienti, dalle classiche pomodoro e mozzarella a combinazioni più elaborate. È spesso servita come piatto unico, ideale per feste e ricorrenze.
2. Ingredienti per la Pizza in Teglia
Per preparare una pizza in teglia per circa 6-8 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Base
- 500 g di farina 00 (o farina per pizza)
- 350 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 2 g di lievito di birra secco (o 5 g di lievito fresco)
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per attivare il lievito)
2.2 Ingredienti per la Farcitura
- 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 300 g di mozzarella (o formaggio a pasta filata)
- Oregano secco (a piacere)
- Basilico fresco (per guarnire)
- Sale e pepe (a piacere)
- Altri ingredienti a piacere (come prosciutto, funghi, peperoni, olive, etc.)
2.3 Utensili Necessari
- Ciotola grande
- Spianatoia o piano da lavoro
- Teglia da forno (rectangolare o quadrata)
- Carta da forno
- Pennello da cucina
- Pellicola trasparente o canovaccio
3. Preparazione della Pizza in Teglia
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili e gli ingredienti necessari per la preparazione.
3.2 Preparazione dell’Impasto
- Attivare il Lievito:
- Se utilizzi lievito fresco, scioglilo in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti. Se usi lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
- Mescolare gli Ingredienti:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale e il lievito (secco o fresco). Mescola bene. Fai un buco al centro e versa l’acqua tiepida e l’olio d’oliva.
- Impastare:
- Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta a mano per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Primo Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
3.3 Preparazione della Teglia
- Preparare la Teglia:
- Rivesti una teglia da forno con carta da forno, ungila leggermente con olio d’oliva per evitare che la pizza si attacchi.
- Stendere l’Impasto:
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto sulla teglia e stendilo con le mani, allargando delicatamente fino a coprire tutta la superficie della teglia. Se l’impasto si ritrae, lascialo riposare per qualche minuto prima di continuare.
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- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto sulla teglia e stendilo con le mani, allargando delicatamente fino a coprire tutta la superficie della teglia. Se l’impasto si ritrae, lascialo riposare per qualche minuto prima di continuare.
