Introduzione
Il tortino al cioccolato, noto anche come « tortino con cuore fondente » o « lava cake, » è un dessert iconico che ha conquistato i cuori (e i palati) di molti amanti del cioccolato. Questo dolce è caratterizzato da una crosta esterna leggermente croccante e un cuore morbido e fondente, che si scioglie al primo morso. In questa guida, esploreremo la storia del tortino al cioccolato, gli ingredienti necessari, il processo di preparazione dettagliato, varianti e suggerimenti per servirlo al meglio.
1. Storia del Tortino al Cioccolato
1.1 Origini
Il tortino al cioccolato ha origini relativamente recenti, essendo stato inventato negli anni ’80. Si attribuisce la creazione di questo dessert a un famoso chef francese, Jean-Georges Vongerichten, che ha ideato la ricetta per un ristorante di New York. L’idea era quella di unire la consistenza di un dolce al cioccolato con quella di un soufflé, creando un dessert che potesse sorprendere per il suo cuore caldo e liquido.
1.2 Tradizione Culinaria
Da allora, il tortino al cioccolato è diventato un classico della pasticceria, amato in tutto il mondo. Viene servito in molti ristoranti e preparato anche nelle cucine di casa, specialmente in occasioni speciali come cene romantiche e celebrazioni. La sua popolarità è dovuta non solo al sapore delizioso, ma anche all’effetto scenico che crea quando viene servito.
2. Ingredienti per il Tortino al Cioccolato
Per preparare circa 6 tortini, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Principali
- 150 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
- 100 g di burro
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Burro e cacao in polvere (per imburrare gli stampi)
2.2 Utensili Necessari
- Ciotola grande per mescolare
- Pentolino per il bagnomaria
- Frusta o spatola
- Stampi per tortini (ramequin o pirottini)
- Carta da forno (facoltativa)
vedere il seguito alla pagina successiva
