Introduzione
La torta cremosa ai lamponi è un dolce irresistibile e fresco, perfetto per ogni occasione. Con la sua base croccante, un ripieno cremoso e il sapore intenso dei lamponi, rappresenta un vero e proprio tripudio di gusto e colori. Questa torta è ideale per l’estate, ma può essere gustata in qualsiasi momento dell’anno. In questa guida, ti mostrerò passo dopo passo come preparare questa delizia, fornendoti varianti, consigli utili e informazioni nutrizionali.
1. Ingredienti
1.1 Ingredienti per la Base
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)
- 100 g di burro (fuso)
- 2 cucchiai di zucchero (opzionale)
1.2 Ingredienti per il Ripieno Cremoso
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca (da montare)
- 100 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 200 g di lamponi freschi (più alcuni per decorare)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Succo di limone (a piacere)
1.3 Ingredienti per la Gelatina di Lamponi (Opzionale)
- 150 g di lamponi
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 5 g di gelatina in fogli (ammollata in acqua fredda)
2. Preparazione della Torta Cremosa ai Lamponi
2.1 Preparare la Base
- Sbriciolare i Biscotti: In un mixer, riduci in polvere i 200 g di biscotti secchi fino a ottenere una consistenza fine. Se non hai un mixer, puoi metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello.
- Mescolare con il Burro: In una ciotola, unisci la polvere di biscotti con 100 g di burro fuso e, se desideri, 2 cucchiai di zucchero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Foderare lo Stampo: Rivesti uno stampo a cerniera (diametro di circa 22-24 cm) con carta da forno. Versa il composto di biscotti e burro nel fondo dello stampo, premendo bene per compattarlo.
- Raffreddare in Frigorifero: Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si indurisca.
2.2 Preparare il Ripieno Cremoso
- Montare la Panna: In una ciotola fredda, monta i 200 ml di panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma. Puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo per dolcificare la panna, se desideri.
- Preparare il Mascarpone: In un’altra ciotola, unisci 250 g di mascarpone con 100 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere le Uova: Aggiungi 3 uova al composto di mascarpone e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare i Lamponi: Aggiungi i 200 g di lamponi freschi al composto e mescola delicatamente per non schiacciarli.
- Unire la Panna Montata: Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
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