Le alici in tortiera sono un piatto tradizionale campano, ricco di sapore e storia. Questo secondo piatto è perfetto per chi ama i sapori del mare e desidera portare in tavola una ricetta semplice ma ricca di tradizione. In questo articolo, esploreremo la storia delle alici in tortiera, gli ingredienti necessari, il procedimento per prepararle, varianti e consigli utili per un risultato perfetto.
1. Storia delle Alici in Tortiera
1.1 Origini
Le alici, o acciughe, sono un pesce azzurro molto apprezzato nella cucina mediterranea, particolarmente in Italia. In Campania, le alici sono un ingrediente fondamentale, utilizzate in molte preparazioni, dalle insalate ai primi piatti, fino ai secondi piatti come le alici in tortiera.
1.2 Evoluzione nel Tempo
La ricetta delle alici in tortiera ha radici contadine, dove la disponibilità di ingredienti freschi e locali ha influenzato la cucina. Con il passare degli anni, questo piatto ha mantenuto la sua popolarità, diventando un classico della cucina campana, spesso preparato in occasioni speciali e durante le festività.
2. Ingredienti per le Alici in Tortiera
Per preparare un piatto di alici in tortiera per circa 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Base
- 600 g di alici fresche
- 200 g di pane raffermo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di olive nere
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe (a piacere)
- Succo di limone (opzionale)
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