Il Pan dei Morti è un dolce tipico della tradizione lombarda, preparato in occasione della commemorazione dei defunti, il 2 novembre. Questo dolce, ricco di sapori e profumi, rappresenta un legame profondo con la cultura e le tradizioni della Lombardia. In questa guida, esploreremo la storia, gli ingredienti, la preparazione e varianti di questo dolce, per portare un pezzo di tradizione sulla tua tavola.
Storia e Tradizione
Il Pan dei Morti ha origini antiche e affonda le radici nelle tradizioni contadine della Lombardia. Questo dolce veniva preparato per commemorare i defunti e, in passato, era accompagnato da riti e usanze che celebravano la vita e la morte. La preparazione di questo dolce avveniva in diverse varianti a seconda delle zone, ma gli ingredienti principali rimanevano sostanzialmente gli stessi: farina, mandorle, cacao, e spezie.
Il Pan dei Morti non è solo un dolce, ma un simbolo di un momento di riflessione e ricordo. Oggi, molte famiglie lombarde continuano a prepararlo per mantenere viva la tradizione.
Ingredienti
Ingredienti Base
- Farina 00: 300 g
- Zucchero: 200 g
- Cacao amaro in polvere: 50 g
- Mandorle: 150 g (non pelate, tostate)
- Noci: 100 g (tritate)
- Uvetta: 100 g (ammollata in acqua o rum)
- Burro: 100 g (fuso)
- Uova: 2
- Lievito in polvere: 1 bustina (16 g)
- Spezie: 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- Sale: un pizzico
- Latte: q.b. (per ammorbidire l’impasto)
Ingredienti per Decorare
- Zucchero a velo: q.b. per spolverare
- Mandorle: intere (per la decorazione, opzionale)
Preparazione
1. Preparare gli Ingredienti
- Tostare le Mandorle: Inizia tostando le mandorle in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non sono dorate. Lasciale raffreddare e poi tritale grossolanamente.
- Ammollare l’Uvetta: Metti l’uvetta in ammollo in acqua o rum per almeno 30 minuti. Scolala e asciugala bene.
2. Preparare l’Impasto
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, la cannella, i chiodi di garofano e un pizzico di sale. Mescola bene.
- Aggiungere gli Ingredienti Umidi: Fai un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungi le uova, il burro fuso e un po’ di latte. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai lati.
- Aggiungere le Noci e l’Uvetta: Una volta formata una pasta omogenea, aggiungi le mandorle, le noci e l’uvetta. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di latte.
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