+ INGREDIENTI PER LA RICETTA.
h 1 tazza di olio d’oliva o olio di vostra preferenza.
– 1/2 tazza di peperoncini secchi, questi possono essere peperoncini de arbol, peperoncini pasilla, peperoncini guajillo, ecc.
– 4 spicchi d’aglio sbucciati.
– 1/4 tazza di arachidi.
– 1/4 tazza di semi di sesamo.
– 1/4 tazza di mandorle.
– Sale qb.
– 1 cucchiaino di aceto di mele.
+ MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
– Eliminare il gambo e i semi dai peperoncini secchi.
– Sbucciare gli spicchi d’aglio.
+ Friggere gli ingredienti.
– In una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio.
– Aggiungere gli spicchi d’aglio e friggerli fino a doratura.
– Rimuovili e prenotali.
– Aggiungere i peperoncini secchi all’olio caldo e friggerli brevemente, da circa 30 secondi a 1 minuto, fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati.
Rimuovili e prenotali.
– Nello stesso olio aggiungete le arachidi e le mandorle se le utilizzate e friggete fino a doratura. – Rimuovili e prenotali.
– Aggiungere i semi di sesamo nella padella e friggerli fino a doratura, circa 2 minuti.
– Rimuovili e prenotali.
– In un robot da cucina o in un frullatore, aggiungi peperoncini, aglio, arachidi, mandorle, se utilizzate, e semi di sesamo.
– Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso.
– Non è necessario che sia completamente liscia, poiché la salsa macha ha tradizionalmente una consistenza rustica.
– Con il processore in funzione, aggiungere lentamente l’olio caldo per emulsionare la salsa.
– Se lo desiderate, aggiungete l’aceto di mele per un tocco di acidità.
– Condire la salsa con sale a piacere.
– Mescolare bene e aggiustare di condimento se necessario.
– Lascia raffreddare la salsa macha a temperatura ambiente prima di trasferirla in un barattolo di vetro pulito.
– Conservare in frigorifero.
– La salsa macha si conserva bene per diverse settimane.
SALSA CHIMICHURRI.
